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秋冬进补吃全羊火锅
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去年冬天,礼乐的全羊火锅火旺了一把。时下正值秋季,是进补养生的好时节,全羊火锅再次成为饮食亮点,吸引众多食客纷至沓来。
  “全羊火锅的吃法与广东流行的焖、炖羊肉不同,除了吃羊肉,还把羊身上的各种器官细分出来,做成款式多样的火锅材料,做法新鲜,而且保持了羊肉鲜味,很吸引食客。”朋友告诉我。听罢介绍,我们“闻香寻路”,前往品尝。过了礼乐大桥,不到5分钟车程,就来到了羊都全羊火锅店。
  羊儿全身都是宝。我们在这家全羊火锅店里看见了20多款羊肉火锅材料:羊肉、羊腩、羊肚、羊皮、羊脑、羊血、羊腰、羊蹄、羊排骨、羊饺子、羊柏叶、羊胎盘……羊都全羊火锅店的师傅向我们推荐了羊柏叶、羊腰、羊肝等火锅材料,少而精。
  师傅介绍说,北方的涮羊肉主要是取羊腿的肉,切薄片、冰镇,一下锅即熟;而这儿的全羊火锅有几十种羊锅料,只有取用25-30公斤重的成熟型山羊才行。师傅说只要剖法、处理得当,羊肉的膻味完全可以去除。一些比较难熟的部位,例如羊皮、羊腩,都已经稍微熬制过,所以打火锅的时候一来不带膻,二来不怕不熟。
  有经验的朋友来过几次,根据不同的口感给我们推荐:羊肉片嫩滑,羊腩爽口,要养颜补身,可以点羊皮、羊胎盘,吃骨髓的羊骨筒也相当过瘾……人多打火锅就是好,可以都点来试试,10-20元就有一大盘,确实抵食。有一次一个朋友专程从香港赶过来品尝全羊火锅。据他称,来这里吃全羊火锅,点最贵的料,加上路费油费都比不上在香港同样品种火锅的价格。“便宜到家了”,这是他对羊都全羊火锅的评语。
  除了火锅,师傅还为我们特别介绍了该店的精品炖汤:天麻炖羊脑、海马巴戟杜仲炖羊鞭子、花旗参炖羊胎盘,尤其后者,是许多女士的最爱。“羊胎盘汤有滋补养颜的功效,最适合女性,喝这汤比擦任何化妆品效果都好,”师傅告诉我们,为保证炖汤的营养价值,都是当天炖当天喝,因此,喜欢的朋友要记得提前预订才行,要不然会白跑一趟。
  和师傅正说着话,羊肉火锅就端上来了,羊骨头熬的汤给我的第一感觉是香,接着就是羊肉、羊肉丸、羊肚……一一端上来。我把端上来的全羊宴材料慢慢放入火锅,不久就能食用了。尝到的第二感觉是鲜,吃上一口滑嫩的羊皮,加以店里秘制的酱汁,让你吃到每一口都回味无穷。更值得称奇的是,这里的全羊火锅材料从羊头到羊尾,口感都不同。
  品尝过羊身上的许多部位,再喝上一碗热腾腾的羊肉汤,那种满足的感觉很难用笔墨形容。我在与朋友吃吃笑笑时,突然又闻到一种香味,原来是服务员最后盛上的“羊肉菘煲仔饭”,清香的饭让我食量大开。
  这顿回味无穷的全羊晚餐,令我在今后很长的日子里都难以忘怀!
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